Tuấn Khanh - Chiến tranh kim chi giữa Hàn và Trung

Các trang mạng xã hội ở Trung Quốc và Hàn Quốc đang bùng nổ các cuộc tranh cãi, với đề tài là xuất xứ của kim chi, món bắp cải lên men là sản phẩm truyền thống của nước nào. Lời lẽ tấn công nhau, đang ngày càng dữ dội, không khác gì Trung Quốc và Đài Loan, Indonesia, Philippines và Việt Nam về đường chín đoạn trên biển Đông.

Ở Trung Quốc, truyền thông dân túy cực đoan của nước này đã gây phản ứng sau khi hò reo chuyện món rau muối ngâm của họ được chứng nhận từ Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế [ISO -  International Organization for Standardization]. Đại diện cho luồng dư luận đó, tờ Global Times đưa tin, nói đó là “chuẩn quốc tế của ngành công nghiệp kim chi do Trung Quốc dẫn đầu”.

Chính việc đề cập đến từ kim chi đã gây ra những cáo buộc giận dữ ở người Hàn Quốc rằng Trung Quốc đang cố gắng sở hữu kim chi là của riêng họ, trong khi thực tế giải thưởng, với tên gọi đúng - chỉ là pao cai - một loại rau muối thường thấy trong ẩm thực Tứ Xuyên.

Hoàng Nguyên Vũ - Văn hóa ăn uống trên mạng đang trở nên xấu xí và thô bỉ vì Vlog

Hôm trước là trào lưu nghe đâu học từ Hàn Quốc, để đồ ăn ê hề trước mặt, rất nhiều, rất ngồn ngộn, rồi cánh nam thanh nữ tú xứ Việt thi nhau ăn và quay clip phát trực tiếp.

Lạ lùng thay, phải ăn càng nhiều, càng xấu, càng dị thì mới được like nhiều. Rất xin lỗi các bạn, khi nhìn clip một số bạn ăn, bốc, nhét, xúc, tôi tự dưng thấy...buồn nôn.

Chưa bao giờ chuyện ăn uống, một thứ đáng lẽ phải là văn hóa như đã từng, phải là "trau cái nết cho đẹp" như cha ông đã dạy, lại thành xấu xí, thô bỉ và bẩn bựa đến như thế.

Virus corona làm dân Hồng Kông hết dám ăn lẩu

Món lẩu rất được ưa thích ở Hồng Kông, nhưng nay ế ẩm sau tin 10 người trong cùng gia đình bị nhiễm virus corona khi cùng ăn lẩu. Anthony WALLACE / AFP

Đăng ngày: 13/02/2020 - 10:19

Lẩu, món ăn mà người Hồng Kông rất mê, đã mất đi sức hấp dẫn do con virus corona mới (Covid-19), từ sau vụ mười người trong cùng một gia đình bị nhiễm bệnh vì ăn chung một nồi lẩu.  

Đây là món ăn không thể thiếu đối với mọi người Hoa, đặc biệt là trong tiết trời lạnh lẽo mùa đông. Và người Hồng Kông thường thích tụ họp xung quanh nồi lẩu sôi sùng sục để giữa bàn, thực khách lần lượt gắp thịt, rau, hải sản nhúng vào nước lèo nóng hổi.

Nhưng sự yêu thích món « hotpot » - tên thường gọi ở Hồng Kông – đã nguội lạnh, khi biết tin cả một gia đình mười người bị lây virus corona khi cùng thưởng thức món lẩu với một người thân bị nhiễm bệnh từ Hoa lục. 

Sự đỏng đảnh của phở Việt

(TTO 23/10/2019) Sự biến mất của chuỗi phở Ông Hùng và Món Huế cho thấy kinh doanh những món ăn truyền thống không hề dễ, nhất là những món đỏng đảnh như phở.

Tôi đã từng thích thú sự phát triển của phở Việt khi những có những doanh nhân từ nước ngoài về với tham vọng biến nó thành chuỗi theo kiểu nhà hàng thức ăn nhanh của Mỹ. Nhà hàng Món Huế - phở ông Hùng cũng hoạt động theo chuỗi.

Tôi và thằng nhóc nhỏ ở nhà hay lang thang vào những quán này ăn cho biết, có những món làm sang như nem công chả phụng giá 900.000 đồng, có những món đậm chất Huế như cơm hến... nhưng được khách gọi ăn nhiều nhất là phở.

Một năm gần đây những khách hàng quen thuộc cảm thấy sự xuống sắc hẳn của chuỗi Nhà hàng Món Huế, khách thưa vắng, phở lạnh tanh và cái chết của nó không có gì ngạc nhiên với người trong nghề.

Huỳnh Ngọc Chênh - Phở Cali

Khách hàng đứng chờ đến lượt bên ngoài một quán phở ở Westminter. Ảnh Huỳnh Ngọc Chênh

Tui đi ăn phở từ Sài Gòn đến Hà Nội, rồi chừ qua Cali, thấy phở Cali là ngon nhất.

Nói các bạn Sài Gòn, Hà Nội đừng buồn, chứ phở Cali ngon thật sự. Trước hết do bò Mỹ ngon lại rẻ, xương bò lại càng rẻ hơn, nên nước lèo nấu chắc chắn phải ngon thôi mà không cần thêm hóa chất.

Cái ngon nó đến còn do từ cảm giác an toàn vệ sinh nữa. Vệ sinh an toàn thực phẩm ở Mỹ được quản lý và kiểm tra chặt chẽ, thêm vào đó các nhà hàng cũng lo tự canh giữ nghiêm ngặt vì nếu để ra sơ sót khách hàng ăn vào bị gì thì bị kiện đến lúa đời.

Venezuela : Dân đói kém, tổng thống xài sang

Một di dân Venezuela nấu bữa ăn tạm bợ cạnh một trạm xe buýt ở Quito, Ecuador, 04/09/2018.

Đăng ngày 18-09-2018 Sửa đổi ngày 18-09-2018 19:45

Các video cho thấy tổng thống Nicolas Maduro đang thưởng thức món ăn đắt tiền trong một nhà hàng sang trọng ở Istanbul hôm 17/09/2018 đã gây phẫn nộ tại Venezuela, quốc gia đang bị khủng hoảng kinh tế và thiếu thốn hàng hóa trầm trọng. 

Ông Maduro thích thú khen : « Người ta chỉ được thưởng thức như thế một lần trong đời », trong lúc đầu bếp trưởng Nusret Gökçe, có biệt danh « Salt Bae », cắt thịt ra từng miếng tại một trong những nhà hàng vốn được các ngôi sao như Leonardo Di Caprio hay Cristiano Ronaldo rất ưa chuộng.

Michelin tung ra « Sách Đỏ ẩm thực » tại Trung Quốc

Phát thanh RFI ngày 21.09.2016

(AFP 21/09/2016) Sách hướng dẫn ẩm thực nổi tiếng Michelin hôm nay 21/09/2016 đã gắn những ngôi sao đầu tiên cho một số nhà hàng ở Hoa lục, cùng với việc cho ra mắt phiên bản tại Thượng Hải. « Sách Đỏ » về ẩm thực đã tưởng thưởng ba sao cho một nhà hàng Quảng Đông, đồng thời dành « hai ngôi sao rẻ nhất thế giới » cho một nhà hàng khác.

Tang Court, một nhà hàng chỉ có sáu bàn nằm trong khách sạn The Langham đã trở thành địa chỉ đầu tiên được nhận ba ngôi sao của Michelin. Nhà hàng phục vụ các món ăn truyền thống Quảng Đông, nhưng cũng sáng tạo thêm những món mới. Đầu bếp Justin Tan giới thiệu đặc sản hải sâm hầm, hay bò Kobe nấu với nấm sinh thái.