Huỳnh Chí Viễn - « Wok hei », hồn của các món chiên xào Chợ Lớn

Ngoài hủ tíu mì và hoành thánh, có một loại quán ăn người Hoa nhưng lại rất được cộng đồng người Việt ở Sài Gòn ưu ái là các quán bán cơm chiên, cơm xào và hủ tíu mì xào.

Lúc đầu các quán kiểu này chỉ chủ yếu tập trung ở đường Nguyễn Tri Phương, đoạn từ đường An Dương Vương tới ngã ba Nguyễn Tri Phương-Trần Hưng Đạo, khúc đối diện với bệnh viện Nguyễn Tri Phương. Về sau này, các quán ăn kiểu này xuất hiện gần như khắp nơi từ quận 3 quận 1 đến quận ngoại thành như Hóc Môn, quận 12 đều có.

Ăn nên làm ra nhất có thể nói đến Tâm Ký với gần 20 chi nhánh. Món chủ đạo của quán là các loại cơm chiên (Dương Châu, cá mặn, gà xối mỡ), cơm xào (thịt bò xào cải, hải sản xào thập cẩm...) và hủ tiếu mì xào (xào dòn và xào mềm).

Lê Xuân Nghĩa - Hỡi các bạn đang ủng hộ cuộc chiến xâm lược Ukraine của Nga và bọn khủng bố Hamas !

 

Tôi vẫn nhớ như in những status, những comment vui sướng, hào hứng của các bạn khi Nga tuyên bố cắt khí đốt dẫn sang châu Âu ngay khi cuộc chiến nổ ra.

Ở đó, các bạn mãn nguyện và hả hê rằng châu Âu “tự tay bóp d*i” và sẽ “chết cóng” trong mùa đông khi dám đối đầu với ông KGB 70 tuổi.

Tôi vẫn chưa quên các bạn cổ vũ, hò reo khi tên lửa Nga triệt hạ điện, năng lượng dân sự phục vụ mùa đông của Ukraine. Cũng ở đó, các bạn gào la trong sung sướng khi Ukraine phải chịu cảnh thiếu năng lượng sưởi ấm. Không chỉ vậy, các bạn còn cầu khấn cho người dân Ukraine sớm đầu hàng vì bị Nga vô hiệu hóa năng lượng.

Đoàn Bảo Châu - Không thể chấn hưng văn hóa nếu không hiểu điều này!

Thứ trưởng Đoàn Văn Việt trả lời phỏng vấn: "Việt Nam hiện nay hầu như vắng bóng tác phẩm tầm khu vực và thế giới.

Ngành Văn hóa mong muốn đầu tư sáng tác để có những tác phẩm đỉnh cao, tầm cỡ, mang sức sống thời đại, nhất là trong văn học, nghệ thuật, hội họa. Nội dung này cần nguồn lực lớn, đầu tư nhiều năm chứ không đơn giản là tổ chức cho văn nghệ sĩ những chuyến thực tế hay trại viết trong vài tuần, vài tháng."

Việc quan trọng để chấn hưng được văn hóa là các vị phải có cái nhìn thẳng thắn, công bằng với lịch sử.

Chương trình phát thanh RFI ngày 11.10.2023

 

Huỳnh Chí Viễn - “Bánh mì nóng giòn đây!”

Có lẽ không có tỉnh thành nào lại bán nhiều bánh mì như ở Sài Gòn. Trên khắp thành phố Sài Gòn tôi nghĩ ít nhất phải có trên ngàn lò bánh mì tư nhân lớn nhỏ khác nhau.

Trên đường Phan Đình Phùng thời tôi còn nhỏ, có nhiều lò bánh mì tư nhân tới giờ vẫn còn hoạt động. Đó là lò bánh mì ngay đầu đường Nguyễn Trọng Tuyển cắt với Phan Đình Phùng, ngay kế bên tiệm hủ tiếu mì Quảng Huê Viên ; và một lò nữa đối diện với trường Cao Đẳng Kinh Tế Đối Ngoại.

Tôi rất thích đi mua bánh mì ở tại lò vì tôi thích được ngửi mùi bánh mì nóng mới ra lò. Cũng như ngắm cảnh người thợ làm bánh mì đưa những ổ bột mì mới nhào trắng tinh vào trong lò nướng, để rồi một lúc sau lấy ra những ổ bánh mì vàng ươm thơm lừng. Đối với một đứa trẻ như tôi lúc đó, việc nướng bánh mì giống như một trò ảo thuật hấp dẫn. Và có lẽ vì thế mà bánh mì đối với tôi ngon đặc biệt.

Mai Bá Kiếm - Nợ ngập đầu vẫn chơi xả láng !

 

Thứ trưởng Văn-Thể-Du Đoàn Văn Việt khoe "350.000 tỉ đồng sẽ hỗ trợ trực tiếp hoạt động sáng tác, kinh doanh dịch vụ, thực hành văn hóa, nhất là khối tư nhân".

Ông chê, nguồn lực tài chính đầu tư cho văn hóa vừa quá ít, vừa manh mún, phân tán nên mọi hoạt động đều gặp khó khăn, hiệu quả thấp.

Giai đoạn 2017-2021, đầu tư cho văn hóa chưa đến 1 % tổng chi ngân sách. Nhiều mục tiêu đặt ra trong Chiến lược phát triển văn hóa đến năm 2020 chưa đạt được. Vì vậy, đầu tư nguồn lực dài hạn để chấn hưng, phát triển văn hóa là cần thiết, cấp bách trong bối cảnh hiện nay.

Mai Bá Kiếm - Bê-tông hóa thành phố !

 

Mỗi lần đi máy bay, cất cánh từ Tân Sơn Nhất, nhìn xuống hai quận Tân Phú, Bình Tân thấy toàn một màu trắng toát của bê tông, thiếu mảng xanh của thực vật. Tôi thấy nhức mắt và ngột ngạt cho Sài Gòn hòn ngọc ngày xưa.

Nay, nghe bà phó giám đốc Sở Nội vụ nói 5 huyện ngoại thành không đủ tiêu chuẩn, tiêu chí lên quận, vì tỉ lệ đất nông nghiệp còn cao, chưa đạt 100% đất đô thị.

Nhưng cũng còn "an ủi" là đang có đề án nâng các huyện lên thành phố, vì tiêu chí lên thành phố dễ hơn lên quận, chỉ cần 70  % đất đô thị, 30% đất nông thôn là OK !

Nguyễn Thành Phong - Đành cùng làm chó vậy

Hôm nay, bỗng dưng thấy ông nhà báo "đại gộc" Lê Thanh Phong viết trên Facebook : "Tửu sĩ Nguyễn Quang lập chia tay với rượu" và kể chuyện ông Lập bỏ uống rượu. Lại còn tả cả cái cảnh rượu ngoại ngon xịn rót ra rồi, ông Lập khẽ khàng, lịch duyệt, nói: "Mình bỏ rượu, không uống nữa, dù chỉ một giọt", làm cả bọn quá kinh ngạc.

Ông Lê Thanh Phong còn cảm thán: "Ai tuyên bố bỏ rượu mình không mấy ngạc nhiên, còn Nguyễn Quang Lập mà không uống rượu, đối với mình là kinh hoàng, là chấn động giới giang hồ rượu".

Mình lo lắng đến chết mất. Uống rượu với Lập, chẳng bao giờ mình thấy lão chịu một chai, mà phải hai, ba chai, say bí tỉ mới dừng lại. Giờ lão bỏ hẳn, lại nhẹ nhàng lịch duyệt, như thế là già, đổi tính, đổi nết rồi ư? Lại thấy lão comment khẳng định: "Ngày trước, tui uống rượu như nước lã, giờ uống nước lã như uống rượu. Thế thôi".

Nguyễn Gia Việt - Nhìn Hamas bất ngờ tấn công Israel, nhớ Mậu Thân 68

 

Nhìn hình ảnh quân Hamas bất ngờ đột nhập đồng loạt khắp miền Nam Israel làm dân Do Thái chạy té khói, thiệt kinh khủng.

Nhưng xin nhắc cho các bạn trẻ Miền Nam biết rằng hồi năm 1968 Mậu Thân, cái cảnh tàn phá ở các đô thị Miền Nam cũng kinh hoàng vô cùng ; khi các đô thị Miền Nam cũng đồng loạt bị khách không mời mà tới "thăm viếng" ngay trong đêm giao thừa 1968.

Mậu Thân 68 "khách quý" ghé thăm, xua quân tấn công bất ngờ vào 44 tỉnh thành của Nam Việt Nam làm nhiều dân Nam Kỳ màn trời chiếu đất, nhiều người bỏ mạng.

Hoàng Linh - Có bao nhiêu con em cán bộ lãnh đạo đi lính?

 

Trông người, ngẫm ta, chiến sự ở Israel buộc Việt Nam phải nhìn lại mình và lo ngại.

Tác giả Duan Dang chia sẻ: “Có một điều đáng ngưỡng mộ là khi đất nước lâm vào tình trạng chiến tranh, hầu như không có người Israel nào tìm cách chạy ra nước ngoài.

Trái lại, hàng chục ngàn người Israel ở ngoại quốc, là quân nhân dự bị hoặc người bình thường, hối hả tìm mọi cách về nước càng sớm càng tốt để trình diện và tham gia chiến đấu. Có người bỏ lại cả gia đình ấm êm cùng vợ con ở nước ngoài để thực hiện nghĩa vụ với tổ quốc.

Dương Quốc Chính - Tư cách độc lập

 

Có một đặc điểm chung của hậu thuộc địa. Đó là khi thằng thực dân bị đánh đuổi hay tự rút, là thuộc địa thường rơi vào nội chiến, đa số dính độc tài.

Một số nước may mắn tự thoát độc tài và dân chủ hóa rồi giàu mạnh, đa số còn lại chìm trong độc tài, thủ dâm dân tộc và nghèo đói, hoặc xung đột tôn giáo, sắc tộc triền miên.

Thường thì chủ nghĩa cộng sản trỗi dậy ở các nước cựu thuộc địa này, chứ không thể phát triển ở các nước tư bản, thực dân cũ, dù lý thuyết cộng sản thì mọc ra từ Anh và Đức.

Chương trình phát thanh RFI ngày 10.10.2023

 

Phan Châu Thành - Tình hình Israel ngày 09-10-2023

 

1. Phía Israel đã dần dần lấy lại được kiểm soát trên toàn bộ lãnh thổ. Nhưng số liệu từ những khu làng nhỏ dọc biên giới cho thấy Hamas đã tràn vào những khu vực này và tiến hành những vụ thảm sát tất cả những dân thường chúng gặp.

Con số người Do Thái bỏ mạng đã lên tới 900 người, khoảng 2.600 người khác bị thương, hơn 100 người, chủ yếu là phụ nữ và trẻ em, bị bắt đưa về Gaza để tạo thành "lá chắn sống", không cho quân Israel phản kích - theo tin từ tổng thống Israel Isaac Herzog vừa phát biểu trên truyền hình.

Phúc Lai - Vài gạch đầu dòng về cuộc xâm lược Ukraine của Nga Putox ngày 09/10/2023

1. Hôm nay làm gì có chuyện gì ngoài chiến tranh giữa Hamas và Israel phải không quý vị? Thực chất tôi không có nguyện vọng viết về chiến tranh, nên việc phân tích “sư nọ lữ kia” xin để phần cho mấy cậu thanh niên đang hăng hái. Vì vậy chuyện Hamas, nhìn chung tôi cũng mù tịt thôi, vậy có cái gì nói cái ấy thôi nhé.

Hamas là viết tắt của Phong trào Kháng chiến Hồi giáo và trong tiếng Ả Rập có nghĩa là “lòng nhiệt thành”. Nhóm này kiểm soát chính trị Dải Gaza, một vùng lãnh thổ rộng khoảng 365 ki-lô-mét vuông là nơi sinh sống của hơn hai triệu người nhưng bị Israel phong tỏa.

Việc Hamas nắm quyền quản lý ở Dải Gaza từ năm 2007 là sau một cuộc chiến ngắn chống lại lực lượng Fatah trung thành với Tổng thống Mahmoud Abbas, người đứng đầu Chính quyền Palestine và Tổ chức Giải phóng Palestine (PLO).

Lê Xuân Nghĩa - Nhượng bộ, xoa dịu không bao giờ là đủ đối với kẻ thù tham lam tàn bạo

 

Sai lầm lớn nhất của Israel trong việc bị Hamas tấn công không phải nằm ở khả năng tình báo hay phòng vệ, mà chính là Israel tin rằng xoa dịu Nga và nhượng bộ Hamas sẽ có được hòa bình và ổn định

Và họ thực sự sai lầm khi thỏa hiệp với khủng bố, thỏa hiệp với kẻ xâm lược

Bài học đắt giá khi Anh, Pháp đã nhượng bộ Đức quốc xã bằng việc đứng nhìn Ba Lan bị Đức và Liên Xô chia đôi làm chiến lợi phẩm, dâng Tiệp Khắc cho Đức để đổi lấy hòa bình. Và cái giá mà cả châu Âu phải trả quá đắt. Tuy nhiên, nó vẫn không được khắc ghi.

Nguyễn Thông - Cần biết lắng nghe và sửa sai (1)

Cách nay 69 năm, ngày 10.10.1954, những người lính Pháp cuối cùng xếp hàng ngay ngắn rời khỏi Hà Nội, theo lối cầu Long Biên do chính họ xây dựng, để về Hải Phòng tập kết 300 ngày chờ rút hết về nước. Nay ở bãi biển Đồ Sơn vẫn còn di tích bến Nghiêng, nơi quân Pháp xuống tàu hồi hương.

Pháp rút, quân ta vào tiếp quản thủ đô Hà Nội trong sự chào đón của nhân dân. Đoàn xe chở tướng Vương Thừa Vũ - Chủ tịch Ủy ban quân chính (quân quản) Hà Nội, bác sĩ Trần Duy Hưng - Chủ tịch Ủy ban hành chính Hà Nội đã cùng bộ đội vào nội thành qua năm cửa ô một cách hòa bình, không một tiếng súng nổ nào.

Nhạc sĩ Nguyễn Thành viết "Khi đoàn quân tiến về mùa thu ấy/Nhịp trống rung ba mươi sáu phố phường". Ngày 10.10 được lịch sử gọi bằng cái tên chính xác với thực tế, “ngày tiếp quản thủ đô”. Lứa chúng tôi khi học phổ thông (từ lớp 1 tới lớp 10) sách giáo khoa và lời thầy cô, lời cán bộ đều ghi rõ, nói rõ là “ngày tiếp quản thủ đô 10.10”.

Dương Quốc Chính - Hamas tự sát

Hamas tấn công Israel như vậy là đòn sấm sét rồi, không kém Tết Mậu Thân với Việt Nam Cộng Hòa. Nhưng chơi thế dại quá. Vì vị thế của Hamas thua xa Việt Cộng. Chơi vậy là coi như tự vẫn chứ hay ho gì.

Bởi vì với tiềm lực quân sự của Israel, họ sẽ đè bẹp Hamas trong một tuần, e là trước khi Liên Hiệp Quốc kịp hòa giải. Đây là cơ hội gần 100 năm mới có một lần, nếu họ không tận dụng thì không còn cơ hội khác.

Lẽ thường đánh khủng bố cực khó, vì nó lẩn trong dân, không tấn công bừa bãi được, nó rạch mặt ăn vạ ngay. Bây giờ khủng bố nó lại ra mặt dùng chiến tranh tổng lực kiểu quy ước. Thế thì dễ dàng có kế hoạch tác chiến dùng vũ khí nặng san phẳng luôn cả cơ sở hạ tầng theo kiểu giết nhầm hơn bỏ sót.

Jimmy Nguyen Nguyen - Do Thái

Cuối tuần nhiều tin buồn. Một em trai của người bạn phải mổ tim, mê man nhiều ngày. Sau khi tỉnh lại, được bệnh viện cho về, thì bất ngờ mất. Mới hơn 50 tuổi, tương lai còn nhiều mà ra đi sớm quá. Rồi tin tức trên mạng ập về, hơn 200 người Do Thái bị giết trong một lễ hội âm nhạc và chết nhiều hơn nữa trong trận pháo kích từ Gaza bắn vào.

Nghe nói có đến 5.000 hỏa tiễn bắn vào khu dân cư một lúc. Nga với Ukraine vẫn còn đổ máu và lại thêm một cuộc chiến tranh khác nữa. Chắc chắn là chiến tranh vì Do Thái đã tuyên bố và ra lệnh động viên quân dự bị. Sau dịch bệnh sẽ đến chiến tranh là một công thức có từ ngàn xưa.

Khi xem những clip về cảnh tàn sát ở lễ hội mà mình tưởng là phim thôi. Các người Hamas đến bất ngờ từ nhiều hướng bằng nhiều phương tiện. Xe hơi, xe gắn máy, dù lượn bay trên cao ...và xả súng vào đoàn người đang chạy tán loạn. Nghe các nhân chứng sống sót kể lại : họ đi từng bụi cây để giết những người lẩn trốn. Thật kinh hoàng, và mình không muốn nghe hoặc xem thêm.

Chương trình phát thanh RFI ngày 09.10.2023

 

Phó Đức An - Mẹ Trái Đất bao giờ mới có được một giấc ngủ ngon?

 

Theo tin từ "The Jewish Chronicle" của Israel và mạng tin tức Albawaba của Amman ngày 07-10, phiến quân Hamas đã bắt giữ Thiếu tướng Israel Nimrod Aloni và nhiều binh sĩ Israel khác, trong một chiến dịch được coi là "lớn nhất trong một thập kỷ".

Tờ báo đã đăng một bức hình tướng Nimrod Aloni, mặc áo phông và quần lót bị đưa đi trên một con phố ở thành phố Gaza.

Mạng tin tức Albawaba của Amman cũng dẫn nguồn truyền thông Israel nói rằng những người có vũ trang Palestine đã "xâm nhập" vào Israel từ Dải Gaza và chiếm đóng nhiều cơ sở quân sự. Theo báo cáo, các video và hình ảnh xuất hiện trên mạng xã hội cho thấy các nhân viên vũ trang của Phong trào Kháng chiến Hồi giáo Palestine (Hamas) đã xâm nhập vào lãnh thổ Israel bằng xe máy, xe bán tải, dù bay bằng động cơ cũng như các phương tiện khác.